logo

世衛組織回應「加工肉致癌」 稱調查數據來自歐美

 

新華食品北京10月30日電(婁奕娟 李楠)10月30日下午,世界衛生組織駐華代表處舉辦媒體吹風會,回應公眾及媒體對世界衛生組織癌症研究機構(IARC)關於食用紅肉和加工肉製品致癌性評定的廣泛關注。

報告數據來源於20餘年的相關調查

世衛組織駐日內瓦總部營養健康和發展司司長Dr Branca表示,此前加工肉致癌、紅肉有可能致癌的主要結論需要放在不同的食用習慣、食用方式等前提下得出。關於加工肉致癌風險,實際上是對2002年提出報告的再次確認,本意並非讓人停止吃肉,而是提醒人們合理吃肉,降低可能存在的飲食風險。對於紅肉可能致癌的結論來說,目前紅肉與癌症之間的證據是有限的,所以建議人們在合理飲食的情況下不增加食用數量。

對於人們關心的「致癌風險提高18%」的數據如何得出,Dr Branca表示,本次調查是自上個世紀八十年代開始,長期跟隨歐美、日本目標人群及其罹患癌症情況得出,尤其是在美國開展的「癌症預防對列研究」,涉及人群14.8萬人;1992年開始的「癌症與營養歐洲前瞻性調查」,涉及人群47.8萬。調查顯示,每天吃50克加工肉製品罹患結腸直腸癌的風險會提高18%。

Dr Branca強調,本次調查結果並未受到非科學因素影響。參與的22名科學家來自10個國家,名字都公示在國際癌症研究機構(IARC)網站上,且並未出現不同意見。IARC發布的報告是該機構常規定期所做的工作內容,得出的結論只是發現,並非建議。世衛組織據此報告提出建議,明年初將舉行顧問磋商會,對新發布的報告進行討論,最快將於2017年初對於報告內容提出健康飲食的建議,各國可結合本國食品供應系統、人們健康和發展情況考慮予以推薦。

未證明烹飪方式與致癌有必然聯繫

Dr Branca表示,對於以肉食為主的國家,例如美國、歐洲等,結腸直腸癌的發病率占所有癌症發病率的10%。

他還表示,2012年全球有70萬人死於癌症,其中有20%來自中國。

中國的四川省、湖南省長期食用臘肉,這裡也有許多高齡老人,他們一生未有重大疾病,Dr Branca認為,長期食用加工後的紅肉只是致癌的可能性之一,並不是主要原因。他表示,可能當地有其它健康因素來維持當地人的健康飲食。

針對中國人喜歡的臘肉、烤肉等烹飪方式,Dr Branca說,烤肉等高溫烹飪方式,特別是直接接觸火的方式會增加致癌物的產生,但IARC目前並無明顯證據證明烹飪方式與致癌有必然聯繫。

他表示,中國政府發布很多食品生產、流通的法律和許多提示性消費建議等,相信中國政府有能力保證中國食品的安全。

加工肉與吸菸致癌風險不一樣

對於為何把加工肉與吸菸致癌同列為一級致癌物,Dr Branca表示,這與致癌危害定義有關。危險因素與致癌有明確關係,定義為「對人類致癌一級」,因為加工肉與致癌有確定關係,因此才與菸草並列為「一級」;但需要強調的是,兩者的致癌風險性是不一樣的:菸草同樣可導致腸癌,菸草致癌的風險要大於食用加工肉。


文章來源:手機人民網

贊助

J NUTR:女性吃方便麵更易得心臟病、糖尿病和中風

 生活中,有人因為忙吃方便麵,也有人因為懶吃方便麵。人們雖知道它有危害,但大多數人很難戰勝方便麵這種

前往